Rietanの Cooking Life
自宅で作ったレシピを不定期に載せています。一人暮らしでも簡単に作れて飽きずに食べられるレシピも載せていく予定です。
レモンまるごとパウンドケーキ

今日は暑いですね。
もうすぐ梅雨明けかな。。

先日イベントに参加して大好きになったサンキストのシトラスたち。

レモンは塩レモンに使ってしまうことが多いけど、サンキストのフレッシュなレモンの美味しさを活かせるデザートを作りたいなって思っていました。

レモンだと、チーズケーキなどに使うのが定番だけど、もっと手軽に簡単にレモンの美味しさを堪能できるデザートを作りたいなって思ってこんなケーキを考えてみました☆

レモンまるごとパウンドケーキ

DSCF7007.jpg
<材料> (パウンドケーキ型1個分)
サンキストレモン 1個
無塩バター 100g
卵 2個
薄力粉 100g 
砂糖 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
はちみつ 大さじ1
コアントロー 大さじ1

<作り方>
1 バターは室温に戻して柔らかくしておく。薄力粉にベーキングパウダーを加えたら、予めふるっておく。
2 レモンは塩でこすって洗い流したら水分を拭きとっておく。
3 レモンの皮をすり、残りは4−5枚を薄く輪切りにしたらあとは細かくカットしてボウルに入れて、はちみつとコアントローにつけておく。

IMG_1958.jpg

4 オーブンを180℃40分に予熱しておく。
5 室温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
6 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えていく。
7 3ですりおろしたレモン、はちみつとコアントローにつけておいたレモンを加えてざっくり混ぜる。
8 一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2−3回に分けて加えてながら、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
9 パウンドケーキ型に生地を流し入れて軽くトントンと叩いて空気抜きをしたら、輪切りにしておいたレモンを上にのせて飾り付ける。(飾り付けたとき、レモンの外側の皮の部分数カ所をハサミで切り込みを入れておくと後でカットしやすくなります)

IMG_1959.jpg 
10 180℃40分で焼く
11 竹串に生地がつかなくなったら完成。型から取り出して、予熱をとって完成。
12 カットしてお皿に盛りつけます
IMG_1968.jpg



パウンドケーキ型がなかったり、家にあるパウンドケーキ型が小さくて生地が入りきらなかった時は、カップケーキ型に入れて焼いてみましょう。

IMG_1960.jpg 

出来上がりはこんな感じになります。
DSCF7005.jpg

これならカップケーキ型がなくてもつくれますね。

この時は、180℃15分を目安に焼いてくださいね♪


レモンの皮をすりおろすと香りが生きてきます。ちょっと手間なのですが、この工夫があると、完成したケーキを食べた時にレモンの甘酸っぱさが口の中に広がってレモンの美味しさを堪能できます♪

はちみつとコアントローでレモンをマリネしてそれを加えたのがポイントかな。

自宅にレモンがあったら是非作ってみてくださいね。

シトラスを使った料理レシピ
シトラスを使った料理レシピ


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